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Distillerie

Chauffage

La distillation est une technique complexe et un art ancien. Respecter toutes les étapes du processus d'élaboration exige une énergie de qualité constante.

L'importance du chauffage

Seul un chauffage précis permet de respecter scrupuleusement les différentes étapes de la distillation. Le rythme de feu est extrêmement important au cours de la chauffe du vin et surtout de la "bonne chauffe". Une chauffe très lente permet d'obtenir des eaux-de-vie fines, bouquetées, parfois sèches ou un peu vertes, alors que les eaux-de-vie issues d'une chauffe rapide sont molles, aplaties, douceâtres. Si la qualité de l'eau-de-vie tient à la nature du vin et à l'habileté du distillateur, elle dépend surtout de l'alambic en cuivre dit "alambic charentais". Celui-ci se compose d'un foyer, d'une chaudière, d'un chapeau, d'un col-de-cygne et d'un réfrigérant.

L'emploi du gaz n'entraîne pas de modification importante des installations existantes. La cucurbite est disposée directement au-dessus des brûleurs afin de satisfaire à l'obligation de chauffe à feu nu.

Des brûleurs de type radiant et de forme adaptée au fond concave de la cucurbite ont été conçus à cet effet.

Les avantages du gaz

Alliant facilité de réglage et puissance de flamme, le gaz offre de multiples avantages :
  • économie (préchauffage du vin en circuit fermé),
  • rendement (possibilité d'optimiser la consommation par automate programmable),
  • sécurité d'approvisionnement (énergie stockable),
  • propreté (pas de rejet d'éléments toxiques).

Une offre personnalisée

Pour répondre aux spécificités de ces marchés et à la saisonnalité très marquée de ces activités, Antargaz propose une offre commerciale adaptée.


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