Ingrédients pour 4 personnes
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400 g de pâtes fraîches aux épinards
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500 g de chair à saucisse
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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1 poivron vert
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1 oignon jaune
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1 gousse d’ail
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250 g de pulpe de tomates
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10 cl d’huile d’olive
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Parmesan ou pecorino
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Sel, poivre
Préparation 20 min et cuisson 10 min
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Préchauffez le four th. 6 (180°). Coupez les poivrons en deux moitiés, épépinez-les et faites-les chauffer une dizaine de minutes au four, pour pouvoir les éplucher plus facilement.
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Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le finement, versez l’huile d’olive dans la poêle et faites dorer la chair à saucisse en remuant fréquemment. Ajoutez la pulpe de tomates, la gousse d’ail, et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 min.
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Épluchez les poivrons, et coupez-les en lanières très fines, puis ajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez.
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Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, et plongez-y les pâtes fraîches trois minutes, puis égouttez immédiatement. Versez la sauce bien chaude sur les pâtes, ajoutez du parmesan selon votre goût et dégustez sans attendre !
